得，这事儿必须从一盘鸡说起。
就那么一盘油光锃亮、瞅着就地道的湛江白切鸡，被端到了评委面前。
奥运冠军全红婵的哥哥全进华，这个朴实的广东汉子，正满怀期待地等着夸奖呢。
结果评委周晓燕，姿态倒是拿捏得稳稳的，夹起一块，小尝一口，然后，眉头一皱，俩字儿从嘴里蹦出来：“太老。”
轰！
演播室的空气仿佛被抽干了。
全进华脸上的笑，瞬间就跟退潮似的没了踪影。
那一刻，他捍卫的已经不是一道菜，而是他家那片果园，是他从小到大的味觉记忆，更是那只吃着谷物、溜达了足足180天才长成的走地鸡的“鸡生尊严”。
<p>这哪是评价，这是审判。
他几乎是本能地怼了回去：“他不是我们广东人！”好家伙，这一嗓子，直接把一档美食综艺的剧本给撕了。
什么温馨和谐，什么美食治愈，全扯淡。
现场直接升级成了南北饮食文化的“华山论剑”。
全进华那口音不咋标准的普通话，此刻却掷地有声，他开始给评委“上课”，掰扯着什么叫真正的白切鸡——皮要脆，肉得紧实，没养够日子的鸡，在我们湛江老家，那是上不了台面的。
这话翻译过来就是：您觉得好吃的“嫩”，在我们那儿叫“没味儿”，是糊弄外地人的玩意儿。
岳云鹏在边上急得，赶紧和稀泥，说一句“可能是当地的味道”，试图把这场突如其来的“事故”往文化差异上引。<
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可全进华已经杀红了眼，他把话挑得更明了：“他可能喜欢30天、60天的那种嫩嫩的童子鸡，但那种鸡在我们广东，给我也不要！”你瞧，这事儿一下就从厨房里的小事，变成了文化阵地的大事。
一个在自家土地上拥有绝对话语权的地方标准，头一回在全国性的舞台上，跟那套所谓的“高级”“普适”的标准，撞了个满怀。
节目一播，互联网炸了。
诡异的是，没人骂全进华“情商低”或“输不起”，舆论的风向，几乎是一百八十度大转弯，齐刷刷地倒向了这个“硬刚”评委的冠军哥哥。
广东的网友们跟过年似的，纷纷掏出手机为老乡“撑腰”，什么“没养够120天的鸡在我们这连上桌的资格都没有”，什么“评委连粤菜的边儿都没摸着，评个寂寞”。
浙江卫视的评论区，据说直接被“攻陷”到关了闸。
这场景，比任何美食本身都更“下饭”。
其实这事儿特有意思。
它戳破了一个我们心照不宣的幻觉：总以为有那么一个放之四海而皆准的“好”的标准。
无论是美食，还是别的什么。
评委们习惯了用一套话术体系——比如“入口即化”“鲜嫩多汁”——去丈量天下万物。
而全进华的白切鸡，恰恰是这个体系里的一个“异类”，它不跟你玩那套，它有自己的语言和逻辑。
这就像你非要让一个唱秦腔的去飙海豚音，然后批评他嗓子不够“通透”，这不滑稽吗？
央媒后来也下场了，发了篇文章，通篇不提鸡，但每个字都在聊这只鸡。
话说得很中庸，劝大伙儿“不要非此即彼”，要互相理解，互相尊重。
这话听着是挺官方，但里子里的意思谁都懂，它其实是在给那种高高在上、唯我独尊的“标准”敲警钟。
毕竟，当年四川火锅被外国评委说“太麻辣”，甜咸豆腐脑能吵上十年，说明这片土地上的味道，本来就是五花八门，谁也别想统一谁。
风波的中心，全进华本人倒显得比谁都淡定。
节目里被淘汰，转过头，人家就在网上乐呵呵地发起了白切鸡教程，拎着鸡，对着镜头仔细讲“我们湛江做法，骨头带血才是最正宗的”。
那一刻你突然觉得，他压根就没把那场比赛当回事。
他上节目，就像一个手艺人揣着自家的宝贝，想让大伙儿开开眼；别人不识货，他就掰开了揉碎了告诉你这宝贝好在哪。
至于那个输赢，那个名次，跟这只鸡比起来，算个啥？
说到底，岳云鹏那句无心之言——“可能是当地的味道”，反倒成了对整件事最精准的概括。
世界参差多态，味道本就该各有山头。
让湛江的鸡活在湛江的标准里，让评委的舌头活在他自己的经验里，大家相安无事，挺好。
非要用一把尺子量所有东西，那不是专业，那是霸道。
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